Бизнес-план пекарни-кондитерской

Выбор направления и ассортимента

Один из главных насущных вопросов в нашем случае — грамотный выбор ассортимента и общего направления работы. Конечно, пекарня-кондитерская почти всегда найдет своего клиента, только бы продукция была вкусной. Однако для того, чтобы бизнес окупился и приносил прибыль, желательно в чем-то превзойти конкурентов и завоевать потребителя. Скорее всего, вначале придется установить цены ниже конкурентных. Однако даже при этом качество продукции должно впечатлить первых клиентов, в противном случае желание купить более вкусный продукт перевесит стремление сэкономить.

Придумайте для изделия собственное название. Особенно важно обеспечить постоянный контроль качества. Многим известна такая «хитрость» производителей, как снижение качества продукта после появления постоянных покупателей. Или, как вариант, может снизиться количество начинки за счет теста, то есть более дешевого продукта. В связи с этим совет: никогда не ухудшайте качество. Экономия на потребителе — плохая традиция, которую он может не простить.

Сбывать продукцию можно через несколько каналов: рестораны, обычные магазины, кофейни, кафе, отели, школы и вузы. Впоследствии, если бизнес пойдет, лучше всего открыть свою сеть кофеен.

Помещение и оборудование

Думая о выборе помещения, поставьте себя на место покупателя. Нет ли в вашей местности переизбытка хлебобулочных и кондитерских изделий? Помещение, где реализуется продукция, должно быть расположено в местах большого потока людей, возможно в центре, в спальном районе или около значимых сооружений, торговых центров и рынков. Производство может располагаться где-то посредине, на развилке, откуда удобно добираться до мест реализации.

Если же вы думаете реализовывать продукцию через собственные точки, то учтите чужой опыт. В местах с высокой концентрацией булочных и закусочных, возможно, трудно пробиться через конкурентов. Тогда, вполне вероятно, вам легче и практичнее было бы начать с небольшой точки на окраине, где люди экономили бы время и средства, покупая свежую продукцию в точке «от производителя». К ней больше доверия. Вот что еще стоит учесть:

• Вам нужен постоянный источник электроэнергии, чтобы приготовить изделия и хранить их при подходящей температуре.

• Помещение должно иметь хорошую вентиляцию и быть достаточно просторным. В первую очередь думайте о комфорте рабочего процесса.

• Обдумайте вопрос соответствия санитарным нормам.

Каким оборудованием нужно запастись? Ответ на этот вопрос зависит от ассортимента продукции. В числе прочего используются следующие средства:

• Жарочные шкафы с разным количеством камер (от 1).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Next Post

Альфа банк кредит для малого бизнеса

Кредиты Альфа-Банка малому бизнесу и ИП. Условия получения кредита, способы получения и особенности Кредиты для малого бизнеса и ИП от Альфа-Банка Альфа-Банк в составе пакета финансовых продуктов предлагает кредитование малого бизнеса и индивидуальных предпринимателей (ИП). Классическое кредитование малого бизнеса и ИП Альфа-Банк предоставляет малому бизнесу и ИП беззалоговые кредиты на […]

Статьи по теме